~香香的千层酥饼出炉啦~

• 1.将500克面粉、盐4克和色拉油适量放入盆内。
• 2.将温度85—100°C左右的沸水300毫升冲入做法1；冲入沸水是为了降低筋度，使面团柔软。
• 3.马上用筷子拌下，随即加入冷水拌匀。冷水大概1杯左右，总之随面团的湿度调整水量。加入冷水可使面团部黏。 ­
• 4.随后立即将面团移到桌面上揉匀。
• 5.面团柔到光滑不黏手，做到手光、面光。
• 6.为了避免沾黏。要将做法5的面团先抹上少许油再覆上保鲜膜，松弛15分钟左右。这种就是烫面团了。这样揉出来的面团很有弹性。 ­
• 7.15分钟后，把面团分割成一个一个的小面团；小面团上抹上少许油，用手压成圆扁状的面皮。
• 8.将馅料放入面皮中包好，收口处不能碰到油，不然收口捏不紧啦。 ­

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