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卡仕达酱土司
w绿水荷塘y
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真是超软的土司不得不试试呀!一出炉真是满屋的奶香味呢。这就是我想要土司呢!
简单
烤
甜味
三小时
主料
蛋黄
1个
高筋面粉
15克
白糖
10克
牛奶
65克
辅料
高筋面粉
300克
白糖
30克
酵母
3克
盐
1克
水
100克
卡仕达酱土司的做法步骤
1.
卡仕达酱制作:蛋黄1个,细砂糖10克,高筋粉15克,鲜奶65克放入盆中。
2.
小火加热,不断搅拌成糊状后立即离火。
3.
做好的卡仕达酱盖上保鲜膜入冷箱冷藏一小时。(我是前一晚做第二天用的)
4.
依次将做好的卡仕达酱、100克水、300克面粉、1克盐、30克白糖、3克酵母入面包桶内。按下程序进行揉面。
5.
揉面结束后加入黄油再按下揉面程序。
6.
直至取出一小面团能拉出手套膜即可进行发酵。
7.
面团发至两倍大。
8.
将发好的面团揉匀排气,分割成三等份松驰15份钟。
9.
用擀面仗擀成椭圆形。
10.
由上往下卷起。
11.
摆入土司盒中,进行二次发酵。
12.
发酵好的面团长至9分满,表面涮上一层软化的黄油
13.
放180度预热好的烤箱,倒数第二层,烤30分钟,烤10分后要注意加盖锡纸。
14.
小窍门&温馨提示
1.个人觉得要做出很好的拉丝效果揉面很重要,最好是能揉出薄薄的手套膜。
2.发酵一定要发至两倍大。
3.入烤箱后10分钟盖上锡纸,因个家烤箱温度不用所以此温度仅供参考。
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