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抹茶蜜红豆戚风
美妞0720
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戚风蛋糕一直是家里备受欢迎的,加上了日本的抹茶的清香和蜜红豆淡淡的甜味,真是完美的口感。
初级
烘焙
甜味
三小时
食材明细
主料
低筋面粉
90克
抹茶粉
10克
牛奶
70克
植物油
40克
蛋黄
85克
蛋白
170克
细砂糖
85克
辅料
柠檬汁
几滴
蜜红豆
50克
抹茶蜜红豆戚风的做法步骤
1.
先将低筋面粉和抹茶粉过筛2遍,放入盆中
2.
再加入牛奶和植物油,搅拌均匀
3.
加入蛋黄,搅拌成均匀的蛋黄面糊
4.
加入蜜红豆,搅拌均匀(不要过度搅拌,以免起筋了)
5.
蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡状,分三次加入细砂糖打至9分发,
6.
取1/3分量的蛋白霜加入到蛋黄糊中,轻轻搅拌均匀
7.
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内,用刮刀轻轻拌匀
8.
将搅拌均匀的蛋糕面糊从高处倒入模具中,轻震模具,震出大气泡
9.
放入预热好的烤箱,170度上下火35分钟,出炉后震几下,倒扣
10.
完全晾凉后脱模。
小窍门&温馨提示
1、温度根据自己烤箱的脾气决定。
2、模具用的是15cm的中空模具,面糊刚好做两个,也可以换成做一个18cm的中空模
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