红烧明太鱼

1.上有老、下有小的家庭首选哦，喜欢简单方便的白领解馋也超简单享受美味哦

2.料酒2汤匙（我的料酒不是买的哦，是我自己用老酒泡各色香料炮制而成，稍后上传自制料酒）米醋3汤匙生抽2汤匙（期初不要放很多生抽，待汤汁收到差不多时，酌情再添加）白糖1汤匙盐适量

3.明太鱼买来后清洗鱼鳞和黑色的膜，稍稍控一下水

4.鱼沾干面粉，注意哦，量要少啊，避免干面粉弄脏油同时面太多太厚影响鱼的鲜味胖猪猪懒滴很，每次洗满是面的盘子都报废一个洗碗布，想想脑袋痛，就想出了一个躲懒的方法，把鱼放进食品袋倒入一些面粉，封口晃晃，OK！既干净有便捷

5.油八成热，把鱼煎成两面金黄

6.金灿灿的看上去就有食欲

7.倒出多余的油脂，烧制七成热放入花椒、大料、桂皮、葱姜蒜，爆香

8.放入煎好的明太鱼，倒入料酒、醋、生抽、白糖，盖上盖子焖制一下

9.加入开水（我喜欢加开水，冷水炖鱼老是觉得腥腥的）大火翻开后，中火炖制汤汁粘稠

10.中火收至汤汁粘稠，汤汁渐少时，可以把铲子放在鱼下，避免粘锅汤汁收到这样就差不多了，汤汁太少的鱼吃起来干干的。关火加入少量麻油。静置5分钟再起锅，这样汤汁就能充分的渗入鱼肉中。