什锦红烧肉

1.五花肉切块，用水浸泡

2.大料、姜蒜洗净备用

3.香菇泡发洗净，小土豆去皮切块，红枣洗净

4.下锅煸炒肉块至金黄。（有时候我会先焯水，今天没有，偷了懒）

5.金黄后盛出备用

6.锅内留底油，爆大料姜蒜，放入冰糖，小火炒糖色。再加入配料（香菇、土豆、红枣），稍翻炒，倒入肉块，再翻炒一下后，倒入料酒、老抽、开水、适量盐，还可以加一点点醋或者柠檬汁，方便肉好烂。我今天忘了加。水以刚漫过菜为宜。大火烧开，盖上锅盖，小火焖煮。我的经验是约一个小时，汤汁干了后，差不多就可以出锅了。

7.出锅就是这个样子火候的