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1.首先制作派皮。因为派皮需松弛数个小时，所以可以提前制作。将40g黄油切小块，室温软化。
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2.将100g低筋面粉和8g糖倒入软化后的黄油里。
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3.用手不断搓揉，直到全部变成粗砂状的颗粒。
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4.加入清水。根据面团状态酌情添加。
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5.揉成稍微光滑的面团。不要揉太久，以免起筋。
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6.将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，松弛2个小时。最短也要1个小时。
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7.紫薯洗净，上锅大火蒸熟。蒸至筷子可以轻松插进即可。
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8.蒸熟后的紫薯去皮，切块，放进料理机。
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9.再将其他所有派馅原料（牛奶120ml、椰浆粉15g、糖25g，鸡蛋1个，椰丝25g）一起全部放入料理机。
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10.搅打1分钟，成为粘稠的糊状，静置半小时。（如果没有食品料理机，可以将蒸熟的紫薯切块后用勺子碾压成泥，再加入其他配料拌匀）
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11.案板上施薄粉，将松弛好的派皮面团取出放置其上，擀成比派盘略大的薄片。
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12.将面片放在派盘上，并用手轻压，使其与派盘贴合，成为派底。
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13.用擀面杖在派盘上压一圈。
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14.去除周围多余的面片。
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15.用叉子在派底上均匀的扎一些小孔，以防烘烤时鼓起。
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16.将静置好的紫薯派馅倒入派盘中，不要太满，8分满就可以。此时200度预热烤箱。
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17.震荡派盘，使派馅平铺，并用勺子将表面抹平。
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18.表面撒上一些椰丝作为装饰。
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19.放入烤箱，中层，先200度上下火烘烤10分钟，再转为170度继续烘烤25分钟左右，直到派馅全部凝固。
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20.完成啦，看着是不是很赏心悦目。当然，吃起来更是香甜无比。
菜谱
