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向日葵豆沙面包
漫解花语
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初级
烤
甜味
三小时
食材明细
主料
高筋面粉
250克
细砂糖
30克
盐
1.5克
淡奶油
25克
鸡蛋
30克
牛奶
105克
酵母
3克
黄油
15克
红豆沙馅
适量
辅料
全蛋液
适量
芝麻
适量
向日葵豆沙面包的做法步骤
1.
称量好所有材料。
2.
将除了黄油、表面装饰蛋液、芝麻以外的所有材料投入面包机桶内,启动一个和面程序,揉成光滑的面团。
3.
之后加入室温软化的黄油揉至扩展阶段。
4.
基础发酵至2倍大。
5.
充分排气后,将面团一分为二。盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.
将两个面团分别擀成20-25厘米的圆形。
7.
取其中一张面团,抹上豆沙馅。
8.
将另一张面团覆盖其上。边缘轻轻捏合。
9.
取一个小碗,在面团中心位置扣下去。
10.
压出清晰可见的印子。
11.
将面团用厨房剪刀等分成4块。
12.
每刀中间再剪一刀。
13.
再在每刀中间剪两刀。
14.
放至温暖处最后发酵,发酵好后刷上蛋液,撒上芝麻(黑、白芝麻都可以)。烤箱170度预热,中层烤约18-20分钟。
15.
成品图。
16.
成品图。
小窍门&温馨提示
1、面包出炉后立即刷一层蜂蜜水;2、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。3、烘烤过程中,发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。4、扣上去的碗,要掌握好力度,用力太大会使面团断裂;用力太小印子看不清。5、整形面包在最后整形阶段最好放入烤盘操作,或者放在一张锡纸上操作完轻轻挪进烤盘,如果在案板上操作好再放进烤盘,极易破坏之前整好的形,从而前功尽弃。
分类:
烘焙
儿童
面包
下午茶
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