红烧猪蹄

宝妈小厨.

红烧猪蹄

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪的含量也比肥肉低，它能防止皮肤干瘪起皱、增加皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似熊掌的美味佳肴”！红烧猪蹄也因为它的美味营养，成了我家宴客餐桌上必不可少的一道美食，并且每次都会把盘子扫的光光的......

主料

猪蹄2个

辅料

红烧猪蹄的做法步骤

1.猪蹄处理干净后剁成段，凉水泡一会
2.泡好后的猪蹄捞出再洗一遍，冷水下锅焯一下，锅开后撇去浮沫
3.猪蹄捞出控净水
4.锅内加入少许油，一小把冰糖，开小火炒糖色
5.炒到糖变黄冒小泡即可，马上放入控好水的猪蹄，立即盖上锅盖，晃动炒锅，等一小会不崩了即可拿去盖子，铲子翻炒
6.猪蹄炒上糖色就可以了
7.倒入开水
8.待开锅后再开几分钟
9.准备料盒：八角2个、花椒20粒左右、姜4片、葱一小段
10.高压锅里的准备工作：加入甜面酱少许、酱豆腐半块、酱豆腐汤2汤匙、桂皮半根、香叶两小片、生抽少许、料酒少许。再把调料盒也放锅里
11.猪蹄连汤倒入高压锅里，盖盖，高压锅调到豆类蹄筋档开始压制
12.猪蹄压好后连汤倒入炒勺里，大火烧开，放入少许十三香，适量盐，开始收汤，汤不太多时加入两粒冰糖
13.汤收成这样就可以了。这道红烧猪蹄就做好了！
14.成品图！

小窍门&温馨提示

1炒糖色时冒小泡就可以了，炒过了发苦2酱豆腐的加入可以很好的去掉猪蹄的腥气3最后冰糖的加入，成菜粘稠提亮颜色

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