蔓越莓曲奇

诗心

蔓越莓曲奇

接触烘焙已经几年的时间过去了，暮然回首，从当初的菜鸟走到今天，其中的努力也许只有自己才更了解。但收获始终远大于付出，我学习着、进步着、分享着，同时也快乐着。经典的蔓越莓曲奇，不知道做过去了几袋子面粉了，酸酸甜甜的蔓越莓干，是它的灵魂。为了把这个家人、朋友都喜欢的味道做到最好，我一直没放弃寻找更好的蔓越莓，这个是我最满意的，色泽红亮、果肉鲜厚。这个方子是我一直在用的，曲奇效果很酥脆，值得收藏哈。

主料

黄油130克
全蛋液50克
低粉200克
蔓越莓干（白兰地浸泡）70克

辅料

糖粉70克

蔓越莓曲奇的做法步骤

1.准备好黄油，室温软化。
2.软化的黄油低速打至顺滑。
3.加入糖粉。
4.这时候先不要开打蛋器，而是先手动把糖粉和黄油拌一拌，以免糖粉四溅。
5.加入糖粉后继续低速打至黄油颜色变浅、状态蓬松。
6.分次加入蛋液，每加入一次都搅拌均匀。
7.直到把所有蛋液都加完，我一般粉三、四次。
8.筛入低粉。
9.用橡皮刮刀稍做搅拌。
10.制作曲奇前事先用适量白兰地浸泡蔓越莓干。
11.浸泡好的蔓越莓干加入面盆中。
12.轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌。
13.饼干模里铺上一层保鲜膜，取适量曲奇面糊装入，并挤压整齐。
14.拧出保鲜膜，包好，放入冰箱冷冻2小时或以上。
15.冷冻好后取出，展开保鲜膜，切成约0.7厘米的厚片。
16.均匀的摆在烤盘里，中金隔开一定的距离。
17.放入预热好的烤箱，180度，中层，烤约12到15分钟。
18.烤好的曲奇放在晾网上晾凉后即可密封保存。

分类：烘焙曲奇

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