你是我的心头肉，红烧牛肉土豆！

实用小技巧：
1、鲜牛肉的血水较多，如果不处理好，成菜就会有腥味，很糟糕。买回牛肉后可以先用清水浸泡至少30分钟，倒去血水后再处理。

2、炒牛肉的过程中，边炒边淋入适量杨梅酒。果酒不仅能去腥，也能增加风味。

3、炖牛肉时如果没有高压锅，那就用小火慢炖2小时左右至牛肉熟透（直观的判断可以用筷子叉一下牛肉，很轻松能叉透就好了），最后再用大火收汁。小火慢炖使肉质软烂，大火收汁使汤汁包裹在肉上。