香甜桂花糍粑

糍粑在很多地区都有，不过各地糍粑做法略有不同，主要材料还是糯米不变，一

般都是把糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。
在我家乡也有类似的小吃，“甜粿”是我们的特殊叫法，纯正的甜粿是纯糯米磨

浆加大量的糖蒸熟。
记得外婆为表弟成人礼做过一个几十斤的，用砖头搭起一个粗糙的土灶，然后准

备大量木材，和提前一天非常充足的睡眠才能完成。嘻嘻，或者会问这和睡眠有

啥关系，因为要把一个由20斤糯米磨的米浆和大量糖混合的液体蒸成形，需要一

天一夜。然后再等完全凉透也需要几个小时。甜粿可以直接食用，也可以蘸蛋液

炸透。
当然平时各种节日潮汕人也爱用到各种粿品，节日的大小和重要程度决定粿品的

分量。扯远了，我也爱由糯糯的食物，不过，偶尔想念那种糯糯的口感，小打小

闹做些慰藉一下贪婪的食欲，懒人用面包机代替是最合适不过的。当然我今天做

的并不是家乡的做法，加了大米，减了白糖。
糯米和大米的比例没有绝对，看自己喜欢什么口感，如果不爱粘的可以增加大米

的量，水是决定糍粑软硬程度的，喜欢硬一些的可以减少水的分量。

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• 三小时