水果夹心蛋糕

如莲静心

水果夹心蛋糕

幼儿园家长会，老师说今年换个方式，以茶话会的形式，大家边吃边喝边聊，让我做些点心，人比较多，做圆形蛋糕吧，好像不太适合，再说也不好分，所以我决定做蛋糕块，切得小一点。
这个用量说一下，我是做了两个蛋糕卷的量，叠在一起的，方子写了一个蛋糕卷的方子哦，如果自己家里吃，就做下面这个量就够了，分成两片叠起来切小块。

主料

辅料

水果夹心蛋糕的做法步骤

1.把蛋白蛋黄分开
2.在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。
3.分3次加入50克色拉油，每加一次都搅打均匀
4.分两次加入牛奶，每加一次都搅打均匀。
5.筛入低粉。
6.搅拌至无颗粒状态。
7.蛋白里加入几滴柠檬汁
8.用电动打蛋器打至呈大泡，加入50克糖的1/3.
9.搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2.
10.继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。
11.搅打至湿性泡发，有长尖角，不是很直，倒扣不会掉下来。
12.取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。
13.用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌，再切拌，不能画圈，以免消泡。
14.把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀
15.直到蛋白和蛋黄完全融合。
16.把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内，表面抹平，再端起来震两下把表面的气泡消掉
17.送入预热好的烤箱。
18.170度烤15分钟。
19.这时可以把淡奶油加糖打发。
20.芒果取出肉备用。草莓和蓝莓盐水泡好后擦干水分。
21.烤好的蛋糕取出倒扣在油纸上稍放温。
22.取适量草莓果酱放在上面（我做的果酱太稠，所以先放两分钟让蛋糕的余温融化一下).
23.均匀的抹在蛋糕上，同样的方法再做一块，等第二块蛋糕放晾后，盖在上面，切去边角，要成相等的份，挤上淡奶油，再装上水果。
24.小朋友帮我装饰上去的。
25.上面撒上糖粉OK.

分类：烘焙儿童蛋糕下午茶

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