-
1.蛋糕粉、糖粉、盐筛入容器里
-
2.蛋黄和牛奶入碗中,混合均匀
-
3.黄油切小块,倒在粉上
-
4.用刮铲将黄油与粉料混合成小粒粒状
-
5.将蛋黄奶液倒入黄油粉粒中
-
6.用手捏成面团,不要过份揉,以免产生筋度,影响成品口感
-
7.用保鲜膜包住,入冰箱冷藏至少30分钟以上再使用
-
8.冷藏好的面团取出,在案上撒些面粉,防粘连
-
9.用擀面杖将面团擀成厚约3毫米的面皮,比7寸派盘直径大3-4厘米左右
-
10.用擀面杖将面皮卷起,用刮板辅助一下
-
11.卷好的面皮放在7寸派盘上
-
12.铺好,将顶端的多余派皮直接折回盘中,使派皮各部位都均匀,放一旁松弛10分钟
-
13.将洗干净的小石头用铝箔纸包严实
-
14.用餐叉在派皮底部均匀地扎出小洞
-
15.用铝箔纸乌面接触派皮,轻轻按压将整个派皮包好
-
16.将包好的石头均匀地摆放在派皮上,这样做的目的是防止派皮在烤制过程中发生不均匀地鼓起变形
-
17.入预热好的烤箱中层,190度,上下火,10分钟
-
18.将派盘取出,去掉铝箔纸,在派皮表面刷上一层薄薄的鸡蛋液
-
19.重新入烤箱中层,上米160度,下火190度,15分钟
-
20.烤好的派皮金黄色,放一旁自然晾凉
-
21.将洗净的樱桃沥干水,均匀摆放在派皮上
-
22.两片吉利丁放凉水中泡软备用
-
23.奶油奶酪和绵白糖入小盆中
-
24.隔水加热,白糖溶化,奶油奶酪变成浆状
-
25.淡奶油和牛奶同入一碗
-
26.将奶油牛奶混合液倒入奶油奶酪糊中,搅拌均匀,然后关火
-
27.柠檬一分为二,用小的一半
-
28.将柠檬汁挤入奶油奶酪糊中,搅拌均匀
-
29.将泡软的吉利丁片捞出,放入其中,趁热搅拌均匀
-
30.将奶酪糊尽量打得细腻,然后入凉水盆中冷却
-
31.将冷却好的奶酪糊倒入铺满樱桃的派盘中
-
32.倒满,入冰箱中冷藏3小时左右,待奶酪糊完全凝固后,可切块食用
-
33.做为下午茶真是不错的选择
-
34.派皮的酥、芝士的浓、樱桃的甜,带给你舌尖上的美味