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诗意奶油小餐包
清水淡竹
发布
今天尝试着用淡奶油做了面包,口感松软,香气馥郁,既好看又好吃,女儿就给了个“诗意奶油小餐包”的美名。
中级
烘焙
甜味
三小时
主料
高筋粉
400g
牛奶
160g
黄油
35g
淡奶油
150ml
白糖
50g
鸡蛋
1个
酵母
4g
诗意奶油小餐包的做法步骤
1.
将所有原料准备好,黄油提前软化。
2.
把除黄油以外的面团材料放入盆中,揉至面团出筋后,加入黄油,继续揉,直至将面团揉到可以拉出薄膜。
3.
揉好的面团,放入盆中,盖上保鲜膜,室温发酵1小时左右,至2.5倍大。
4.
发酵好的面团,放面板上按揉排气,面团平均分割成15份,把小面团滚圆后,放室温松弛10分钟.
5.
取一份发酵好的面团,用擀面杖擀成长椭圆形。
6.
自上而下卷起,在中间切成两半,成玫瑰花形状。
7.
依次做好所有的面团,放入烤盘,每个面团之间留出空隙。将烤盘放在烤箱中进行最后发酵(35℃,湿度85%)。
8.
等面团发酵到原来的两倍大,取出在表面轻轻刷上一层蛋液,放入预热好的烤箱中层,上下火,180℃,12分钟左右,表面金黄色即可出炉。
9.
查看全部(共9步)
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