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1.首先制作酥皮,准备好酥皮的材料。我把低筋面粉,奶粉,盐放在一起了,黄油无需解冻,直接使用;
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2.像制作酥塔的塔皮一样,将全部材料混合均匀,按压成团,然后包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟;
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3.冷藏结束后,取出酥皮面团,搓成圆柱形;
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4.再次包裹上保鲜膜,冷藏备用;
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5.面团的全部材料放入面包机中,选择“和风面包”,待其发酵结束;
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6.发酵结束后,取出面团,排气后分割成8个大小均匀的小面团,每个小面团大约35g左右。滚圆后,盖上保鲜膜,松弛10分钟;
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7.松弛快要结束时,取出冷藏的酥皮面团,同样分割成8小份,搓圆备用;
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8.取一个酥皮面团,隔着保鲜膜压扁;
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9.将酥皮覆盖在面团上;
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10.将面团的边缘向中间收,边收边将面团在手中旋转;
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11.直至酥皮基本完全覆盖面团,一个基础面团就做好了;
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12.依次处理好全部小面团,收口向下,放在事先垫了烘焙用纸的烤盘上;
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13.在面团表面刷上一层蛋黄液(份量外的)。如果喜欢格子花纹的,可以在这一步在酥皮上划格子。我嫌麻烦,而且比较喜欢笨笨的样子,就省略了划格子这一步;
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14.面团室温发酵,至2~2.5倍大小;
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15.烤箱提前预热190度。预热结束后,将烤盘送入烤箱,中层,上下火,180度,烘烤12~15分钟,或者烤至表面上色至自己喜欢的程度;
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16.烘烤结束后,立即出炉,放在晾网上,凉至微温就可以吃啦。如果喜欢夹黄油的,可以再出炉后趁热从中间划一刀不切断,然后夹上冷冻的厚切有盐黄油即可。