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蓝莓轻乳酪蛋糕
芋儿1
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初级
烤
甜味
三小时
食材明细
主料
蓝莓
50个
奶油奶酪
120克
淡奶油
25克
牛奶
25克
黄油
40克
玉米淀粉
5克
蛋黄
70克
蛋白
75克
细砂糖
40克
辅料
柠檬汁
1ml,或白醋
蓝莓轻乳酪蛋糕的做法步骤
1.
准备材料。
2.
蓝莓裹粉备用。
3.
15克玉米淀粉加25克牛奶混合搅拌均匀备用。
4.
120克奶油奶酪,25克淡奶油,50克牛奶,40克黄油放入盆中隔水加热。
5.
用手动打蛋器搅拌成细腻糊状关火取出盆。
6.
倒入第二步骤的牛奶玉米淀粉糊搅拌均匀。
7.
分次加入蛋黄。
8.
搅拌均匀。
9.
混合好的奶酪糊过筛3遍。
10.
将蛋白打至鱼眼泡状,分三次加入白糖,搅拌。
11.
分三次加入5克玉米淀粉,搅打至湿性发泡。
12.
将蛋白泡沫翻拌入奶酪糊里。翻拌均匀。
13.
将面糊挤入模具8分满。
14.
将蓝莓放入模具中。水浴法,160度30分钟,转130度40分钟。烤箱中下层。
15.
成品欣赏。
16.
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25.
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