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豉香榨菜蒸粉肠
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粉肠就是猪小肠,这菜是老头说要吃的,一起买好吃一个电话又忙去了,我又得自己吃了,我是饭都没煮直接吃菜了,家里的榨菜买了好久没吃直接一起蒸了,倒是挺合我胃口,喜辣的可以再加点辣椒一起蒸,更美味
初级
蒸
其他
十分钟
食材明细
主料
猪粉肠
250克
榨菜
70克
豆豉
15克
辅料
盐
适量
生抽
2瓷勺
蚝油
半瓷勺
鸡蛋
2瓷勺
料酒
2瓷勺
姜
适量
葱
适量
淀粉
1瓷勺
豉香榨菜蒸粉肠的做法步骤
1.
粉肠是一种猪小肠,不是肠粉哦,挑粉肠要挑色泽粉嫩的,从一头挤出来的泥是白色的就是粉肠,挤出来的泥是黄色的那是苦肠,如果买到苦肠要把黄色的都挤掉,不然会很难吃;配料是豆豉切碎、姜切丝,葱切成小葱花、榨菜我买的是一小包的那种,如果买的整个是就切成小段洗一下,少许的鸡蛋液
2.
锅烧少许油,小火把豆豉煸香后,晾凉备用
3.
粉肠清洗干净,切成寸段
4.
粉肠里加入姜丝、蚝油、少许盐、料酒、蛋液、淀粉抓匀
5.
把榨菜和冷却的豆豉也一起倒进粉肠里抓匀腌制10分钟
6.
锅烧开水,把粉肠平铺在盘子里,尽量摊薄,蒸锅上汽后上锅蒸8分钟
7.
粉肠蒸好出锅,撒上葱花,热油淋上
8.
生抽煮开淋上,开吃
小窍门&温馨提示
1:挑粉肠要挑色泽粉嫩的,从一头挤出来的泥是白色的就是粉肠,挤出来的泥是黄色的那是苦肠,如果买到苦肠要把黄色的都挤掉,不然会很难吃;白色的是不用挤掉的,如果不喜欢当然也可以挤掉,当会失色很多哦;
2:蒸制的时间不易过长,蒸老了就咬不动啦
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