达克瓦兹

麦子老妈

达克瓦兹

网上看到后，学做的达克瓦兹是一款很经典的日式口味小甜饼，完全不需要放面粉，我觉得味道上和经典的马卡龙略有点相似，用蛋白打发，加杏仁粉填充加固组织，烤完既有蛋白饼干的甜和蓬松，又有杏仁的香味！

主料

辅料

达克瓦兹的做法步骤

1.杏仁粉过筛
2.糖粉过筛
3.这是过筛后的杏仁粉和糖粉备用
4.蛋清分离出来放入盆里加一点点盐
5.砂糖分3次加入打发蛋清
6.把蛋清打发至干性发泡的蛋白霜
7.把杏仁粉糖粉加入打发好的蛋白霜里
8.用翻拌的手法拌匀
9.把粉糊装入带有圆裱花嘴的裱花袋里
10.挤出一个个小圆形
11.在上面撒上糖粉，等1分钟再撒一次
12.烤箱预热，160度烤20分钟
13.巧克力融化装入裱花袋,等小饼冷却后取一片挤上巧克力酱
14.再压上另一片即可

小窍门&温馨提示

这个方子有点太甜了，不喜欢的亲最好减点糖粉量
这个分量我做了2烤盘，因为蛋白霜容易消泡，所有我是2盘同时烤的

分类：烘焙儿童派塔下午茶快餐

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