咖喱鸡饭

1.材料备齐。

2.大蒜去皮剁碎，生姜切丝，红尖椒去籽，香菜洗净粗剁。

3.蒜末、姜丝、红尖椒剁碎、香菜，以及少许百里香和龙嵩叶放入料理机，接着加入2勺鱼露。

4.搅拌成酱料。

5.盛入碟中备用。

6.处理鸡腿，洗净后去骨鸡腿肉剁小块。

7.鸡腿肉下锅焯烫一下捞出。

8.锅中入油，加入搅拌好的香料碎煸炒。

9.加入三大勺泰式红咖喱酱。

10.加入2~3勺咖喱粉。

11.在锅中翻搅均匀。

12.煸炒出香味后倒入一小罐椰浆。

13.熬成咖喱汁后加入焯过的鸡腿肉，熬煮均匀后加入少许糖提味。

14.中火熬煮约10分钟至鸡肉熟透酱汁浓稠即可。直接装盘或搭配米饭都很赞。