雪域牛乳芝士蛋糕

草月

雪域牛乳芝士蛋糕

到过阿尔卑斯山脉勃朗峰才发现，白，其实就这么纯粹。雪花忽聚忽散，轻盈降落在地上，化为一片白。那个清晨，我踏上厚厚的初雪，出乎意料，是松软的触感。

主料

凯瑞奶油奶酪190克
奥利奥饼干碎150克
鸡蛋2个
总统黄油（拌饼干碎）30克
总统黄油（加入奶酪糊）15克
玉米淀粉20克
柠檬汁10克
牛奶20克
幼砂糖（加入奶酪里）25克
幼砂糖（加入蛋清里）40克

辅料

总统淡奶油100克
幼砂糖10克
可可脂白巧克力适量

雪域牛乳芝士蛋糕的做法步骤

1.奥利奥饼干碎加入30克融化的黄油拌匀
2.模具底垫好油纸
3.倒入拌好黄油的饼干碎，压实压紧，放冰箱冷藏备用
4.奶油奶酪加25克糖，隔热水搅拌软化
5.蛋黄蛋清分离
6.把蛋黄分次加入在软化好的奶油奶酪搅拌均匀
7.加入融化的黄油搅拌均匀
8.加入柠檬汁，牛奶，搅拌均匀
9.加入玉米淀粉搅拌均匀
10.蛋清分次加入40克幼砂糖，打至有个弯弯的尖角
11.取三分之一打发的蛋白加入奶酪糊，切拌均匀
12.倒入剩余的三分之二的蛋白中切拌均匀
13.倒入装有冷藏过的饼干底的模具中，轻微震出气泡
14.烤箱预热150度，水浴法烤制60-70分钟，烤好后继续放烤箱中利用余温焖30分钟取出放冰箱起码冷藏4小时
15.天热淡奶油不好打发的话，在装奶油的盆下面再放个装有冰水的盆
16.淡奶油打发至有清晰纹路
17.在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油，厚度克随意，喜欢奶油的可多点
18.用刀轻轻刮巧克力，让巧克力屑如雪花飘落在蛋糕奶油层上，直到均匀铺满。
19.成品
20.个人觉得不用加任何装饰就很美，如雪花般轻盈

分类：烘焙蛋糕

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