法式面包

万山红

法式面包

法式面包口感外脆里软，组织大小不均匀，气泡分布也不均匀。配方相对面包来说是极简单的，但个人觉得难度也是最大的。无油无糖的健康配方，只有盐和酵母，能呈现出小麦面粉的原本香味，我是很喜欢法式面包，怎么吃都没有负担，但是到目前为止，我依然没有很好的掌握这款面包的制作技巧，尤其是割包，嗨，真是难坏我了，也割不出好看的花纹。亲们有窍门的帮帮我哦

主料

辅料

麦芽精1g

法式面包的做法步骤

1.把所有食材放入面包桶里。虽然我做法包的技术不行，但这个方子是名店名方，亲们可以放心参考。
2.和面5分钟左右停止，让面团自然饧半小时。因这个面团要求和面温度是23度，我家厨房现在温度已经28度左右了，我在客厅开了空调和的面团
3.然后继续和面，把面团揉到扩展阶段。
4.这个面团要求发酵温度是28度，我就放到厨房室温发酵至两倍大小。
5.发酵好的分割成3份，团好盖上有点潮湿的屉布饧10分钟。用把布直接盖面团上了，上面有一点点沾，不过基本没有破相
6.把面团整形成长形
7.表面撒上高筋粉，然后割包
8.烤箱喷水，保湿发酵约1小时，让面团涨发2倍大小
9.烤箱上火220度，下火200度，预热后喷水，然后入烤箱烤25分钟
10.烤好的法包，就是样子难看啦，口感还是不错的

小窍门&温馨提示

这款面包无论是和面还是发酵烘烤都对温度要求比较严格，要好好控制才有法包的效果。

分类：烘焙儿童面包早餐

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