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延边金顺冷面
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延边冷面 吃冷面到延吉金顺冷面
简单
煮
酸甜
十分钟
主料
荞麦面
100克
淀粉
100克
小麦面粉
50克
辅料
黄瓜
1个
牛肉
2个
圆白菜
1茶匙
芝麻
2克
松仁
2克
辣酱
1匙
鸡蛋丝
5克
西瓜
1块
自制鸡肉丸子
2个
延边金顺冷面的做法步骤
1.
正宗的朝鲜冷面用三合面:一是精粉30% (筋道作用)、二是荞麦面20% (粘合作用)、三是绿豆淀粉50% (光滑作用)。混合均匀后,开水(加少许食用碱面 小苏打)烫面后蘸用凉水和面,软硬度与手擀面略软一点。面和好后,停放一小时(减少面团的性劲)后,搓成直径8-10cm粗的面长条,送入立式面条挤压机,直接挤压入沸水锅煮,不停搅动,大约开两滚,面条发阴色出锅,凉水冷却后盛碗,
2.
装有冷面的碗中加入调好比例的牛肉冷面汤,再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋,松仁 西瓜 芝麻以及剩下的料和冰块放入
3.
分类:
面条
查看全部(共3步)
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