蓝莓蛋糕卷

yixuan2009 发布

蓝莓蛋糕卷

这是和女儿一起制作的蛋糕卷，由她来随心所欲地画……蛋糕卷很好吃，软绵的口感

主料

蓝莓蛋糕卷的做法步骤

1.备好材料
2.蛋黄与蛋白分离，蛋白装在无油无水大盆里，蛋黄加10g白糖搅打均匀
3.加入色拉油搅拌均匀
4.加入牛奶拌均匀
5.加入过筛的低筋面粉
6.拌均匀呈细腻的面糊
7.蛋白加几滴白醋，分3次加入40G白糖打至中性发泡
8.取1勺面糊加入10g果味粉拌均匀后，加入2勺蛋白霜拌均匀，装入裱花袋内
9.在油纸上画图案，（这步由小朋友来完成），放入预热好的烤箱180度，上层，烤1分钟左右
10.蛋黄糊分2次与蛋白霜翻拌均匀
11..倒入烤好图案的烤盘里，抹平表面，震去气泡
12.放入烤箱，180度，13分钟左右，轻拍蛋糕体，有弹性，不粘手，无沙沙声即是熟了
13.取出烤好的面糊
14.倒扣在另一张油纸上，趁热揭去底部油纸
15.稍凉后，底部图案再朝下，抹上果酱，卷起来冷藏半小时即可
16.

小窍门&温馨提示

1.温度供参考！
2.蛋糕卷的蛋白霜打至中性发泡就可以了，这样比较容易卷，口感又嫩又绵，才好吃
3.检查蛋糕有没有熟，轻拍蛋糕体，有弹性，不粘手，无沙沙声即是熟了

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