板栗蛋黄鲜肉粽

清水淡竹

板栗蛋黄鲜肉粽

粽有千种风情，更与何人说！
鲜肉粽、火腿、蛋黄粽~蜜枣、豆沙、八宝棕！枕头粽、尖角粽、锥形粽~三角、四角、牛角粽！由于中国各地风味不同，粽子不仅形状很多，品种也各异。
除了端午吃粽的习俗之外，在平常的生活中，粽子已变成了人们餐桌上的常客，想吃了就自己动手包几个合口味的，在慢火煮粽子的时候，融进了家人糯糯暖暖的爱……
家人喜吃咸粽，我就用了咸蛋黄、板栗、鲜肉做馅，糯米、赤小豆、大黄米做皮，无论皮料与馅料都不寡味。粽香满屋的时候，打开粽叶，栗子软糯，蛋黄咸鲜，肉的味道腌制的刚刚好，不咸不淡，搭配上一碗清淡的黄瓜丝汤，是一种夏日的温馨记忆。

主料

辅料

板栗蛋黄鲜肉粽的做法步骤

1.粽叶与棕绳用水浸泡一夜，洗净，放锅里煮10分钟。
2.红豆提前用水浸泡12小时。
3.鲜肉洗净切块，放入食盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精，拌匀后放入冰箱腌制6小时。
4.新鲜的咸蛋黄。
5.去皮的板栗。
6.糯米与糯小米洗净沥干水。
7.浸泡好的红豆与糯米、糯小米混合，放入白糖、食盐、酱油、料酒和胡椒粉拌匀后腌制15分钟。
8.取一张粽叶，从中间入手向内折出一个锥形。
9.放入少量糯米。
10.放入一个咸蛋黄。
11.放入栗子和腌好的鲜肉。
12.再放上适量糯米，九分满，压实。
13.粽叶向上折叠盖住糯米，两边用手指捏紧。
14.把多余的粽叶向右折叠包裹，包成四方四正型。
15.用棕绳扎牢。
16.包好的粽子，用剪刀剪去多余的粽叶和棕绳。
17.放入高压锅中，加超过粽子高度的水，上面可压一个盘子，大火烧上汽后转小火煮40分钟，再焖2个小时。
18.香糯的粽子。
19.栗子软糯，蛋黄咸鲜，肉的味道腌制的刚刚好，不咸不淡，搭配上一碗清淡的黄瓜丝汤，清爽而解腻。

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