全蛋吐司——夜里二次发酵，早上现烤现吃

西山豆角

全蛋吐司——夜里二次发酵，早上现烤现吃

看过“帅帅小厨”做过这款吐司面包，前段时间趁家中鸡蛋过盛，尝试了一下。
不同的是，俺的配料略作了调整，特别是二次发酵时间较长，整宿的，这样可以早上现烤现吃面包。早餐控就是这么任性。

主料

全蛋吐司的做法步骤

1.除黄油外的所有原料放面包机中
2.启用活面程序，我家的面包机快速活面是14分钟
3.第一次活面完成
4.加黄油再进行二次活面
5.全蛋活出的面黄黄的
6.所谓“手套膜”的效果也出来了
7.将面团放盆中，盖上保鲜膜，开始发酵
8.用烤箱的发酵功能搞了1小时多一点
9.面团有原来两倍大
10.面板、吐司模具中抹油，将面团分成三份，稍醒几分钟
11.将每个面团压扁、卷好，放模具中
12.放进冰箱冷藏室，进行二次发酵，到第二天早上，涨得还挺高
13.面包胚顶部刷蛋液，也可不刷，烤箱提前预热，然后上下管160度，加热风，烤网放最底层，25-30分钟。
14.脱模，稍晾
15.周末的早上可以从容吃上现烤的面包了
16.感觉全蛋吐司膨松度不错，丝丝间似乎还有些韧劲
17.只是与常规吐司相比略微干了一点点，放两天口感没啥变化

分类：烘焙面包

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