韭菜鸡蛋馅儿饺子

1.先要把韭菜择洗干净，放在筐里凉干韭菜的水分，如果不晾干的话可能水分会多哦。

2.趁着晾韭菜的空档把棉和好，盆里放适量的面粉，倒入适量的水把面粉搅拌成面絮，慢慢的把面和成光滑的面团，夏天面要和的稍微硬一些，这样好包。和好后盖上保鲜膜让它醒半小时。

3.把粉条一小把放入烧热的油里炸至膨胀，粉条不用太多，因为它膨胀后会多出很多，这个是要压碎搅拌到饺子馅里的，因为韭菜会出汤，如果不放粉条会很难包，粉条一定要擀碎哦。

4.炒鸡蛋碎了，油烧热把打好的鸡蛋液倒入锅里，一边倒要一边用筷子不停的搅拌蛋液，这样炒出来的鸡蛋很碎，就不用再剁了。

5.把晾好的韭菜切碎，不能切太大，和着擀碎的粉条一起倒入炒好的鸡蛋里，在没有放盐之前先在馅里倒些油拌匀，好让韭菜少出些汤，最后放入适量的盐，红糖，鸡精，大料粉，香油搅拌均匀。

6.醒好的面拿出来再揉光滑，分成大小合适的几个剂子。

7.再把分成的剂子搓成均匀的长条，切成均匀的小剂子，然后擀成饺子皮。

8.最后来个我包好的饺子吧，这几个是我包的，然后老爸就来了，其余的就是他老人家负责包我负责擀皮了。