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紫葡萄果酱
果味品读
制作紫葡萄果酱时,建议选择巨峰葡萄,不仅能吃得到果肉,而且香气十足。挑选时需注意以下5个要点:果实大、果皮黑、触感硬、味道鲜、入口甜。
初级
煮
甜味
三小时
主料
巨峰葡萄
600g
柠檬汁
28g
冰糖
300g
辅料
凉开水
100g
紫葡萄果酱的做法步骤
1.
将柠檬洗净、对切后榨汁,取28g;
2.
将葡萄的蒂头剪掉,洗净沥干;
3.
将葡萄放入沸水中烫1分钟即捞起;
4.
放入凉水中,放凉后取出;
5.
对半切开取出葡萄籽(葡萄籽取出后亦可留着备用);
6.
将葡萄皮剥除,葡萄皮保留;
7.
将果酱瓶洗净,沸水完全浸泡进行热消毒20分钟;
8.
捞出倒扣沥干;
9.
将葡萄皮、凉开水与冰糖倒入铜锅内搅拌均匀,以中小火加热并搅拌;
10.
加热至冰糖完全溶化,捞出葡萄皮与籽并压出汁液;
11.
将葡萄果肉与柠檬汁放入铜锅中一起熬煮;
12.
并将涩汁去除;
13.
持续搅拌直到103℃时转入小火,将葡萄划开后即关火;
14.
将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣;倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏;
15.
果酱成品,即可食用。
小窍门&温馨提示
极品果酱秘籍:
1.材料选择:制作紫葡萄果酱时,建议选择巨峰葡萄,不仅能吃得到果肉,而且香气十足。挑选时需注意以下5个要点:果实大、果皮黑、触感硬、味道鲜、入口甜。
2.滋味加分诀窍:将葡萄皮与籽放进锅里一起熬煮,不仅能够保留营养,也能让紫葡萄果酱的颜色与味道更鲜明。
分类:
开胃菜
儿童
早餐
果酱
查看全部(共15步)
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