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油麦菜戚风蛋糕
金凤栖梧
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油麦菜戚风蛋糕:新烤箱剪彩了,头一锅烤的蛋糕。今天的蛋糕里加了油麦菜,本想买菠菜,但满市场找不到,想要那种新鲜欲滴的翠绿感觉,只好用油麦菜代替了,新烤箱的确是好,蛋糕体烤出来很高,软软湿润的口感。
初级
烘焙
甜味
一小时
食材明细
主料
低筋面粉
88克
油麦菜泥
50克
玉米油
50克
辅料
鸡蛋
5个
白糖
60克
油麦菜戚风蛋糕的做法步骤
1.
油麦菜洗净
2.
放入榨汁机,加少量水,榨成油麦菜汁
3.
蛋清蛋黄分离,分别放到无水无油的两个容器中
4.
蛋黄加入30克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀
5.
加入玉米油搅拌均匀
6.
再加入50克菠菜泥拌匀。
7.
再加入低筋面粉,再次搅拌均匀,搅拌至无颗粒
8.
鸡蛋白中滴入几滴白醋,先用慢速打至成粗泡,分3次加入30克细砂糖
9.
快速打至出纹路状
10.
最后出现小直尖的状态
11.
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀搅拌均匀
12.
然后再加入剩余的鸡蛋白,轻轻从底部刮起搅拌均匀
13.
将面糊倒入模具,颠几下震出大气泡
14.
送入预热好的烤箱里,倒数第二层、用上下火130度烤30分钟后,改成140度再烤20分钟即可出炉。
15.
蛋糕出炉马上倒扣,等待自然凉却后即可脱模。
16.
脱模用小刀在蛋糕与模具之间划一圈,然后在底部轻轻推出
17.
切开的成品图
18.
成品图
小窍门&温馨提示
盛放蛋清蛋白的容器要无水无油,蛋白要打发到硬性程度。烘烤时要注意看火,看着色的深浅随时调温。
分类:
烘焙
儿童
蛋糕
下午茶
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