青椒汆酱茄子

小艾厨娘

青椒汆酱茄子

茄子抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

主料

辅料

青椒汆酱茄子的做法步骤

1.翠圃园有机蔬菜。
2.准备材料。
3.将长茄子洗净，切成长短均匀的小段。
4.取其中一段，竖起来摆放。
5.在茄子两侧垫上两根筷子，开始切薄片，不要切断。
6.将茄子转90度，按“十字花刀”法，切成如图的样子。
7.将切好花刀的茄子摆入盘中，放入蒸锅蒸8分钟。
8.将青椒切丁备用。
9.将芝麻酱放入碗中。
10.准备五花肉馅。
11.炒锅中加油放肉馅煸炒加料酒炒出香味。
12.下入青椒丁加酱油、盐、糖翻炒熟盛出备用。
13.麻酱加入香油调开，香菜切末。
14.调开的芝麻酱中加香葱、香菜、蒜末。
15.把炒好的青椒丁加入麻将中加醋搅拌均匀。
16.将蒸好的茄子小心移入盘中，摆好造型，舀一勺调好的麻酱分别放在茄子花的中心即可。

小窍门&温馨提示

1、吃茄子一定不要去掉它的皮，因为在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜所不能比的。

2、开始切片时尽量切薄片，越薄出来的菊花瓣越多。

3、茄子两侧垫上两根筷子，切起来比较简单。

4、用青椒做出的卤是复合味道，用蒸的方法避免了茄子用油太多。

分类：热菜家常菜常见菜式老人午餐

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