肉松面包

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肉松面包

本来想做卷卷的，结果放进烤箱之后去忙活别的，时间烤的稍微久了些，等到卷的时候发现表面会裂开，最后只好做成肉松夹馅的面包啦。。

材料：
汤种：高筋面粉25g，清水110g
面团：高筋面粉240g，酵母4g，盐2g，细砂糖25g，奶粉17g，蛋液52g，水50g，黄油30g
馅料：沙拉酱适量，海苔肉松100g

主料

辅料

肉松面包的做法步骤

1.将25g高粉和110g清水一起倒入小锅中
2.充分搅拌均匀
3.小火加热，并不断搅拌
4.直至成为浓稠的糊状
5.倒入小碗中晾凉，冷藏1小时备用
6.将面团材料中，除黄油外的其他材料加入面包桶中
7.倒入冷藏好的汤种
8.将桶放入面包机中固定好，启动和面程序，20分钟
9.程序结束，面团已经揉光滑，加入室温下软化的黄油
10.重新启动和面程序，20分钟
11.此时面团已经能拉出薄膜
12.取出面团稍微整形后放入小盆中进行基础发酵
13.发酵至约2倍大小
14.揉匀排气
15.将面团擀成大致呈方形，比将要使用的烤盘稍微大一些的样子
16.在烤盘内侧均匀的抹一薄层黄油
17.然后将擀好的面团放入烤盘，整理平整后进行二次发酵
18.酵至约1.5倍大小
19.表面刷一层蛋液
20.然后在表面均匀的戳一些洞
21.均匀的撒一些干香葱后送入预热好的烤箱，中层180度约20分钟
22.出炉后用一张油纸盖在烤盘表面
23.翻转扣出面包，晾至温热
24.在面包表面抹一层沙拉酱
25.均匀的撒满肉松
26.然后从中间位置切开，将两半面包对折，之后切成喜欢的大小即可，注意密封保存，并尽快食用

小窍门&温馨提示

1.面包刷完蛋液之后在表面戳洞，是为了避免在后面烘烤过程中中间鼓起；
2.如果想卷起来做成面包卷的话，烘烤15分钟左右就可以了；

分类：烘焙儿童面包下午茶生日

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