素炒米粉~少油不粘锅

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素炒米粉~少油不粘锅

这是我的拿手菜此方法可以用于炒面，炒饭。蔬菜可以再加入洋葱丝和包菜丝，素炒是因为肉炒岀来会很柴，所以不喜欢但有香肠或肉饼或鲜虾仁就会下点，这些炒久也不会影响口感。这是第一次发菜谱不理解之处请多多包含

主料

辅料

素炒米粉的做法步骤

1.少量辣椒油能起到增香作用，如果没有鱼露可以用盐代替，那岀锅前就一定要加水
2.原料就这些简单吧，调料要拌匀。米粉要提前用冷水浸泡3~4小时，如果时间急的话可以用八九十度温水浸泡，泡到用嘴咬一口比较软不会硬就可以，但不能泡烂用温水浸泡的要冷水漂凉
3.清洗炒锅不能有咸质，然后用中火烧至冒烟。
4.冒烟后下油润锅
5.同样也是中火烧至冒烟磕入鸡蛋炒散
6.炒散后就加入胡萝卜丝同时加一点点水
7.翻炒一小会后（1分钟内）加入米粉和葱白继续翻炒，在这里也要加入一点点水
8.也可以稍微让它煎一下只要胡萝卜丝熟了就可以调料
9.加入葱段，把炒锅离火
10.淋上调料翻炒均匀后上锅开大火炒两下可以再下一点点水让它产生水蒸汽，香味一岀即可岀锅。不可以炒太久不然葱就变色了
11.成品欣赏
12.

分类：主食家常菜粤菜老人午餐工作餐

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