老北京麻酱饼

琴韵优雅发布

老北京麻酱饼

超级喜爱美食，特别是面点，每当看到别人晒的面包啊，蛋糕啊，喜欢的不得了，就有种冲动马上想学想做，我的这款老北京麻酱饼是花钱学的正宗方子，我是用煎锅烙出来的，如果用烤箱烤效果会相当的好。

食材明细

主料

面粉250克

辅料

老北京麻酱饼的做法步骤

1.面粉250克
2.加入5克酵母，加入2克泡打粉，白糖适量加入温水150克。和成面团，
3.醒5分钟后，再揉一揉，面团会更白更光滑，然后醒发大约30分钟，根据天气。
4.醒发两倍大，加一小捏小苏达，揉出气泡，揉匀，揉成枕头状。
5.擀成1厘米厚的薄片，
6.抹上一层麻酱
7.抹好的样子
8.从一边卷起
9.卷成圆柱形
10.切成大约6厘米的段
11.两个切面用手捏住，抻一下，朝相反的方想拧一下，
12.再像这样按扁。
13.都按成这个样子
14.用一点老抽加点水刷在上面
15.逐个刷到
16.沾上生的芝麻
17.煎锅6成热时，刷上油放入饼，有芝麻的面朝上。
18.盖上盖子小火烙4分钟
19.翻个个再烙大约4分钟，看到焦黄了就起锅
20.成品
21.层多，酱香
22.看上去还不错吧

分类：小吃私房菜

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