红苹果李子果酱

果味品读

红苹果李子果酱

一般苹果果肉做成果酱呈黄金透明色泽，使用李子皮一同熬煮，能取得红苹果得自然红色，做成红色的苹果果酱；这款果酱颜色上非常喜气，能够明显看到切成丁的苹果粒，有种红色珍珠的效果喔！

主料

苹果1000g
加州李子皮50g
绿柠檬汁50g
冰糖500g

辅料

苹果果胶25g
水300ml

红苹果李子果酱的做法步骤

1.将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；
2.取出沥干水，倒扣果酱瓶；
3.将柠檬洗净、对切后榨汁备用；
4.加州李洗净备用；
5.用水果到将加州李的外皮削下备用；
6.将加州李的皮放入锅中，加入300ml水，中小火烹煮；
7.至水减少一半，加州李皮变软，水的颜色已经粉红，用滤网将加州李皮捞出，汁液留着备用；
8.红苹果削去外皮，使用去核器挖去果核，切成成条状，再切成小丁；
9.将苹果、糖和柠檬汁一起混合后入锅，与上述熬制的加州李皮汁混合，中小火加热；
10.持续烹煮，捞去表面的浮物与气泡；
11.约10分钟后，加入苹果果胶，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底或烧焦；
12.持续熬煮直至果酱开始浓稠感出现，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，视果酱状态已浓稠，关火；
13.趁热装入果酱瓶并倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；
14.成品果酱，有种红色珍珠的效果喔，口感十足！

小窍门&温馨提示

想使用整个李子一同熬煮也可以，但要特别注意，如果不想做成苹果李子果酱的话，李子的用量不可太多，避免在口味上夺走苹果的原味，并且要将李子装入纱布袋中。

分类：热菜儿童下午茶春季食谱快餐

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