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火龙果果酱
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火龙果是热带水果,容易熟,现买现吃最好。果肉有白皙及鲜红两种,中间有类似芝麻粒黑点,味道清新甜美。对胃壁有保护作用,还具有美白皮肤、抗衰老、降低血糖、润肠的作用。
初级
煮
甜味
一小时
食材明细
主料
火龙果
1000g
苹果果酱
50g
辅料
柠檬汁
30g
冰糖
500g
火龙果果酱的做法步骤
1.
将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸20分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;
2.
取出沥干水,倒扣果酱瓶;
3.
将柠檬洗净、对切后榨汁备用;
4.
将火龙果去皮后;
5.
果肉切成1厘米见方小块备用;
6.
将火龙果与冰糖、柠檬汁一同放入锅中大火煮开,转中小火继续烹煮;
7.
捞去表面的浮物与气泡;
8.
烹煮时要不时搅拌,以免粘住锅底,持续蒸煮直到果酱开始有浓稠感出现,加入已预热的苹果果胶,达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃,视果酱状态已浓稠,关火;
9.
趁热装入果酱瓶并倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;
10.
成品果酱,散发着诱人的清香,味道清新甜美。
小窍门&温馨提示
【果酱秘籍】
1.火龙果有许多不同品种,颜色都非常鲜艳,如玫瑰红、黄色、深红色等。
2.火龙果是热带水果,容易熟,现买现吃最好。果肉有白皙及鲜红两种,中间有类似芝麻粒黑点,味道清新甜美。
3.火龙果不连续煮的原因,是不想让果肉因久煮而完全糊化掉。
4.火龙果表面红色的地方越红越好,火龙果上叶芽间距拉得越大代表水果越可口;
5.火龙果表面绿色部分变得枯黄,就表示已经不新鲜了。
6.成熟的火龙果直接冷藏即可;若不够成熟,则可放在室温下催熟。
分类:
甜品
自制食材
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