-
1.取适量干酵母粉,约为所需面粉量的1%。加入水温40度左右的温水。将酵母粉搅拌均匀。接着静置5分钟。
-
2.取120g黑米,120g燕麦。燕麦是即食燕麦,无需清洗。黑米清洗一下。
-
3.黑米、燕麦倒入搅拌机中,适当加一点水。超细精磨,三次。保证黑米、燕麦彻底打细。
-
4.取适量的面粉,放置于大盆中。
-
5.将打磨好的黑米燕麦,静置好的干酵母,倒入面粉中。边倒边用筷子搅拌面粉。黑米燕麦糊要分次倒入面粉中,以免面粉太湿。
-
6.和面,和成光滑的面团。揉久一点的面团更光滑。
-
7.将和好的面团,放置在双层蒸笼内,盖上保鲜膜后,放置在温度40度左右的地方发酵1个小时。发酵的器皿要大一点,面团的发酵就不会受到空间限制。
-
8.一个小时后,面团变成了2倍大,这就发酵好了。
-
9.将面粉揉成长条形,切成若干小剂子。
-
10.准备好蒸窝窝头的模具,陶瓷小茶杯,小蛋糕杯各四个。模具是倒过来用的,因此要在模具的外侧抹上一层植物油,方便脱模。
-
11.取一个小剂子,用手背轻轻按压,摊成圆形。
-
12.把摊开的面皮盖在小茶杯上。
-
13.整理面皮形状。将面皮轻轻按压,和茶杯贴牢,保证形状和模具一致。
-
14.蒸层上抹上一层油,防止沾锅。放上塑形好的窝窝头,醒20分钟后。上锅开始蒸。
-
15.水烧开后,上锅蒸15分钟,即可。窝窝头就蒸好啦!
-
16.蒸好的窝窝头,脱模。窝窝头的制作结束!
-
17.窝窝头馅料的制作。我用的是包水饺剩下的猪肉干虾仁韭菜胡萝卜娃娃菜水饺馅,炒熟,即可。窝窝头的馅料可以根据自己的喜好,自行DIY。
-
18.将炒熟的馅,用勺子勺入窝窝头中,就可以开动了!