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经典美味的奶油泡芙制作流程
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一直有要做泡芙的冲动,可总觉得太难,一直没敢做,这次下定决心非要吃,就试着做了一次,做出来感觉还不错,味道非常的好哦。
初级
烤
甜味
三刻钟
食材明细
主料
鸡蛋
115g
盐
1g
水
65ml
牛奶
65ml
高粉
40g
细砂糖
20g
辅料
细砂糖
3g
黄油
25g
液态酥油
25g
低粉
40g
牛奶
200g
奶油泡芙的做法步骤
1.
25克黄油切小块与25克的液态酥油,和65ml水、65克牛奶、3克细砂糖、一起放在小锅里进行加热直至油水混合。
2.
把高粉和低粉混合过筛到小锅里,用木铲快速搅拌均匀,锅底能形成透明的薄膜。
3.
面糊晾温大约40度的时候,把115克鸡蛋打散,分次少量的加到面团里翻拌,这个过程一开始会比较痛苦,因为两者的密度差别太大,有点耐心就好了。
4.
箱预热190度,把面糊挤在不沾烤盘上,隔开一些距离,然后入烤箱中层烤30分钟。
5.
淡奶油加细砂糖打至10分发,装进裱花袋用奶油嘴挤入奶油,泡芙就做好了。
6.
在烘烤过程中,我们就可以制作奶油馅料了。将淡奶油倒入打单盆里,加入适量的白砂糖。
7.
用电动打蛋器快速搅打,奶油会由稀慢慢变得浓稠,最后至表面有清晰的纹路,且能稳定住形状即可。
8.
将奶油转移至裱花袋中,在下端剪开一个小口,将打好的奶油挤入泡芙自然形成的裂缝中,这样一份香浓可口的奶油泡芙就完成了。
分类:
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