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1.先准备全部材料,图里的牛奶拿错了,应该是酸奶哦;
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2.树莓果酱慕斯中的奶油奶酪软化后,放入打蛋盆中,用手动打蛋器搅打至顺滑细腻无颗粒的状态;
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3.加入果酱和细砂糖,继续搅打均匀;
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4.依次加入柠檬汁,酸奶,淡奶油,每加入一样食材都要搅拌均匀再加下一个;
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5.吉利丁片提前用清水泡软(夏天用冰水,冬天用温水),然后加入朗姆酒,隔热水融化(或者用微波炉叮10秒);
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6.将融化的吉利丁液缓缓加入慕斯糊中,同时不停的快速搅拌,让两者充分混合;
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7.制作好的慕斯糊,倒入模具中,轻轻磕几下,磕出大的气泡,然后放入冰箱冷藏至完全凝固;
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8.同样将原味酸奶慕斯中的奶油奶酪提前软化,然后倒入大盆中搅打至顺滑细腻无颗粒的状态;
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9.依次加入细砂糖,柠檬汁,充分搅打均匀;
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10.加入酸奶和淡奶油,搅拌成顺滑的慕斯糊;
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11.此时的面糊状态,应该是很有光泽,打蛋器划过会留下痕迹,同时用打蛋器提起面糊时,面糊能够拉起小尖角。注意不要搅拌过度,否则会影响口感;
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12.吉利丁片提起泡软,与朗姆就混合后隔水加热至完全融化,然后与慕斯糊混合均匀;
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13.取出已经完全凝固好的树莓慕斯,然后倒入原味酸奶慕斯糊,同样轻轻磕几次,震出气泡,然后放入冰箱冷藏至完全凝固;
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14.食用时,将模具扣在盘中,用热毛巾覆盖在模具表面10秒左右,然后用掌心拍打模具,就能完美脱模了。如果一次不行,可以重复用热毛巾覆盖几次,但是每次的时间都不要太久。吃的时候,也可以根据自己喜欢搭配不同酱汁或者果酱,直接吃也很好吃~