重庆地道酱爆鸭子

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重庆地道酱爆鸭子

重庆人最会过夏天。
一入夏，仔姜，辣椒刚一上市，重庆人又有一道飘香整个夏季的美味啦。小篱舍倾情推出姜爆鸭菜谱，一定美爆你的味觉！

主料

辅料

小青椒200g
重庆老山城1瓶
蚝油1勺
黄葱2根
盐适量
味精适量
糖适量

重庆地道酱爆鸭子的做法步骤

1.备料：仔姜切片
2.小青椒对破切开，黄葱切断
3.焯水：仔鸭宰小块，水开后下锅，滤掉浮末后起锅
4.漏勺捞起。滤掉水分
5.爆炒：热锅上油，纯菜籽油半斤，油烧开
6.油爆：油开后焯好水的仔鸭块入锅，大火翻炒1分钟
7.佐料：此步需放入的佐料为：盐2勺、蒜片、耗油1勺，酱油2
8.老山城啤酒（一定选老山城，啤酒味更浓烈）整瓶啤酒入锅，刚淹过鸭子，烧开后，开小火，盖上盖子焖10分钟。
9.啤酒漫过鸭子
10.加盖
11.开盖，放佐料揭开盖子，开大火，烧干啤酒，依次放入仔姜片、葱段，不停翻炒
12.继续放佐料待仔姜片炒软后放入小辣椒（嗜辣的朋友可以在上一步骤放入）、鲜花椒，糖1勺，味精适量。
13.起锅：小辣椒变深绿色，鸭子焦香，即可起锅
14.成品
15.成品
16.成品

小窍门&温馨提示

吃得辣的，早放辣椒，反之，最后放辣椒的时候少炒一会。

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