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杏仁砂糖面包
七九星星
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做面包真心挺伤不起,每次回家开始做都要折腾到九点十点的,一边瞌睡一边等……
不过为了小人的早餐,还是拼了……
简单
烘焙
甜味
三小时
食材明细
主料
高筋粉
140g
低筋粉
30g
酵母
2g
白砂糖
21g
水
65ml
鸡蛋
22g
盐
1g
杏仁片
28g
杏仁砂糖面包的做法步骤
1.
称量好高筋粉和低筋粉,将两者混合。
2.
将除了杏仁和黄油外的材料一起倒入面粉中,用手揉成光滑的面团。大概揉了10分钟。
3.
然后将室温软化的黄油加入面团中。继续揉,时不时摔打几下。
4.
待揉至扩展阶段,出手套模即可。
5.
将面团放入容器中进行发酵。
6.
发酵至2.5倍大左右,用手指蘸干粉戳个洞,不回弹就发酵好了。
7.
将面团取出,用擀面杖排气。
8.
然后将面团分成几个大约50g左右的小面团。
9.
将小面团整形好后,放入烤箱中,40度,二次发酵40分钟。
10.
然后取出,刷上蛋液。
11.
再用剪刀在顶部剪个十字口。
12.
撒上杏仁片。
13.
最后撒上白砂糖,烤箱预热175度,中层上下火,17分钟左右。
分类:
烘焙
蛋糕
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