巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇

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巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇

很多巧克力曲奇都是只有可可粉没有真正地用到巧克力的，喜欢巧克力的同学吃了可能会感觉缺点什么吧！好了，今天这款曲奇不仅含有真正黑巧，而且连可可粉一起用的是公认美味的法芙娜品牌，想不好吃都难哪，从烤的时候弥漫的香气到入口的纯正，一定会掳获你的心，谁吃谁知道哈！此方可做28cm*28cm的三能金色不沾烤盘一盘。（此饼干甜度不高，口感稍有点偏苦，可能有些小朋友会不喜欢哈）(此方因为针对新手，步骤和描述还有小贴士都较啰嗦，请烘焙高手自动忽略哈）

主料

66%的法芙娜黑巧20克
淡奶油40克
黄油50克
蛋液8克
法芙娜可可粉8克
低粉85克

辅料

巧克力曲奇的做法步骤

1.各原料备用。淡奶油可以和黑巧混合，低粉和可可粉混合，糖粉和细盐混合。
2.黄油切小块室温软化。可以用手指轻松地戳下即可。
3.淡奶油和黑巧隔热水化开。
4.用蛋抽把淡奶油和黑巧打匀，晾凉。
5.黄油中一次性加入糖粉和细盐。
6.先不开打蛋器，用打蛋头先搅一下大致混合黄油糖粉，可以防止接下来打发时糖粉四溅。
7.用打蛋器低速打发黄油至蓬松，颜色变浅。
8.分次加入蛋液打匀。
9.每加一次都要打匀再加下一次。
10.分两次加入淡奶油巧克力混合液打匀。
11.这是打匀后的状态。
12.筛入低粉和可可粉混合物。
13.用刮刀按压搅拌至均匀无干粉。
14.一次性裱花袋头上剪一小口，放入花嘴，再装入面糊。
15.把面糊挤到头上，尽量排去面糊中的空气。
16.在挤曲奇前可以先预热烤箱，划圆挤出一个个曲奇，挤的时候力量要均匀。（我用的是不粘的烤盘，不用垫油纸，如果你是普通烤盘，建议垫油纸。
17.烤箱中层180度20-25分钟左右，具体温度时间视自家烤箱调整，还有挤的大小也会影响烤的时间。烤完后可以先不拿出来，用余温烘一会儿更酥脆。

小窍门&温馨提示

1、烤箱可在挤曲奇前就预热，预热温度可以比实际温度稍高点，等到饼干进烤箱后再调至实际想用的温度，因为开烤箱门的时候会使温度下降。
2、如果烤箱内温度不是很均匀可以中途调换烤盘的方向，或在最后把上色浅的几块再回炉烤一小会儿。
3、饼干里用的盐建议用细的那种精盐，以免成品吃到一粒粒的盐。
4、建议用法芙娜，实在没有其它黑巧也行，但口感会打点折扣。
5、我用的是不粘的烤盘，不用垫油纸，如果你是普通烤盘，建议垫油纸。

分类：烘焙饼干

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