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酱焖排骨土豆
lengnina
发布
家常菜。
初级
焖
酱香
半小时
食材明细
主料
排骨
500克
土豆
5个(大)
胡萝卜
1根
大葱
3棵
辅料
东北大酱
两勺
基本调料
适量
酱焖排骨土豆的做法步骤
1.
排骨泡出血水后预先蒸熟或是高压锅压熟。
2.
土豆和胡萝卜切麻将大小的块。胡萝卜块可以小些。
3.
葱白切段,一个大料。
4.
坐锅热油下少量葱白和大料爆香后下入土豆和胡萝卜。(余下的葱白和葱叶还有别用)
5.
小火翻炒到土豆边角透明放两勺东北大酱。没有也可以放豆瓣酱。
6.
大酱翻炒均匀。这个时候一样要是小小火哦,大酱很容易糊锅。
7.
把蒸熟的排骨连汤一起倒进去,汤与土豆持平,排骨汤不够可以加热水,这个时候用盐调味,要考虑到大酱的咸味。
8.
调大火,汤开后调中火,咕嘟嘟咕嘟嘟,焖着吧。中间注意别糊锅。焖到汤汁浓稠或是很少量,土豆块也很烂就可以了,撒少许味精。
9.
我准备用大碗装土豆排骨,预先在大碗底铺一层葱白,然后把土豆排骨放在葱白上,真的超爱吃用土豆汤汁腌好的葱白。
10.
装盘好的土豆排骨上撒上葱叶段,就可以上桌了。
小窍门&温馨提示
土豆块预先过下水会洗掉一些淀粉,这样炒土豆时不那么容易糊锅。
炒大酱时一定要调小火。大酱糊了味道太难吃了。
最后腌葱白要是不喜欢可以不放的,要是马上就上桌吃可以放,要是等时间久才吃就不要放了,腌过了味道也不大好。
如果最后不腌葱白的话就不需要3棵葱。
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