芝士味芝麻咸脆饼干

梦悦的小灶炉发布

芝士味芝麻咸脆饼干

这款饼干也可不加芝士碎，做成普通口味的芝麻松脆饼干。做这款饼干需要进行3次左右的叠被子程序。用饼干面团练手学做酥皮，更加容易不易失败。经过层层折叠，做出的饼干也是层层松脆，口感很棒哦！

食材明细

主面团

油酥团

芝麻咸脆饼干的做法步骤

1.主面团的面粉倒入大盆中加入马苏碎
2.用手慢慢将马苏碎与面粉搓融合，搓成粗面粉状。
3.加入酵母、鸡蛋和玉米油（主面团材料。）
4.用筷子搅拌成碎棉絮状时加入少许清水搅拌
5.用手揉成光滑的面团，盖上盖子室温醒发半小时。
6.开始做油酥。油酥团的面粉放入小碗，加上盐搅拌均匀。
7.加入油酥团份量的玉米油搅拌成软硬适中的油酥面团。
8.醒发好的主面团用擀面杖擀成长方形，将油酥铺在略微靠一侧的主面团上。（如图）
9.主面团短的一端先折起来。
10.另一端也折起，包裹住油酥。
11.将叠好的面片90度转过来
12.用擀面杖擀开。
13.继续按照上面的折叠法将面片折起。如此重复一到两次折叠。
14.折叠完成后将面片盖保鲜膜松弛10分钟
15.松弛好的面片再次擀成厚薄均匀的面片。表面刷少许清水撒上白芝麻，再撒些干面粉，用擀面杖将芝麻略微压一下。
16.用波纹刀切去四边不规则
17.在切成长4厘米宽3厘米的饼干胚。
18.用叉子在饼干表面压出整齐的孔洞，防止烘烤时鼓起。
19.做好的饼干依次排放到铺上油纸的烤盘中。
20.烤箱预热，烤盘入烤箱中层，上下火180度烘烤15到20分钟。
21.请根据饼干的厚薄程度适当调整烘烤时间。
22.烤好的饼干可在烤箱中闷上几分钟使其更为松脆。

分类：烘焙饼干

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