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泰酱鲈鱼
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这是一道餐厅的还原菜,因为家里的大瓶甜辣酱老是吃不完,正好在餐厅吃到这个泰酱鲈鱼,就尝试做了一下,味道几乎一样呢。下次不要把配菜切这么大了,影响拍照效果,哈哈!
初级
烧
咸甜
半小时
食材明细
主料
鲈鱼
1条
洋葱
半个
芒果
半个
青甜椒
半个
红甜椒
半个
辅料
泰式甜辣酱
适量
盐
适量
白胡椒
适量
柠檬
半个
生粉
适量
番茄酱
少量
泰酱鲈鱼的做法步骤
1.
处理好的鲈鱼清洗干净,从腹部剖开,背部相连。
2.
加入盐,胡椒粉,半个柠檬挤出汁,腌制十分钟。
3.
洋葱、青红椒和芒果切块备用。
4.
腌制好的鲈鱼裹上一层干淀粉,入油锅小火炸熟。
5.
捞出放吸油纸上吸油。
6.
锅中放少许油,加入泰式甜辣酱和番茄酱煮沸腾。
7.
加入甜椒,洋葱和芒果翻炒片刻。
8.
炸好的鱼装入盘中,将做好的酱料浇在鱼上即可。
9.
上一张餐厅的原图,手机拍的。
小窍门&温馨提示
鲈鱼肉很嫩,炸制时间不宜长,避免肉质过老。酱料里原本自带咸味,鱼是腌制过的,所以几乎不需要另外再放盐。喜欢鸡精的可以加一点鸡精调味。
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