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芝麻红薯脆条
漫香小屋
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一款很香的硬脆口感的饼干条,黄油味混合着红薯香和芝麻香,用来磨磨牙挺不错,就是烤起来有点费时(烤的时间还与你的饼干厚度,红薯泥水份多少有关),做的时候做薄点会容易烤脆些。(方子来自烟火间)
简单
烘焙
甜味
一小时
食材明细
主料
红薯泥
75克
低筋粉
75克
黄油
45克
绵白糖
25克
盐
1克
装饰
蛋黄
适量
水
适量
黑白芝麻
适量
芝麻红薯脆条的做法步骤
1.
红薯蒸熟后取75克压成泥放凉备用。
2.
冷藏黄油切小块,放入低粉中。
3.
用手或叉子把黄油和面粉混合成像沙粒状,注意不要让黄油融化。
4.
放入盐、糖、红薯泥。
5.
拌匀成面团,不要过度揉搓,静置15分钟。
6.
面团放入保鲜袋中擀开成约3mm的长方形薄片。
7.
可把面片冷藏至有点硬或冷冻一会儿,会容易整形,取出后,对中分开两份,每份切成均匀长条。
8.
整齐排到烤盘上,蛋黄打散后加一点水再打匀,在饼干表面刷一层蛋黄液,再撒上芝麻,烤箱175度约25-30分钟,烤好后不取出,在烤箱里至凉再取出。烤好的饼干是硬脆口感,如果还是软的,可再回炉用150度再烤几分钟至完全变硬脆。密封保存尽快吃完。
小窍门&温馨提示
1、面片冷藏至有点硬或冷冻一会儿,会容易整形。
2、烤好后不取出,在烤箱里至凉再取出。烤好的饼干是硬脆口感,如果还是软的,可再回炉用150度再烤几分钟至完全变硬脆。
分类:
烘焙
饼干
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