西柚戚风

涵宝de妈

西柚戚风

买了个西柚，好苦，不能浪费，这可是好东西啊，最近蛋糕热，就烤蛋糕吧。据说西柚有去火减肥的作用，既能吃还减肥，不错的选择。

主料

低筋面粉50g
色拉油30g
西柚汁30g
鸡蛋3个
糖（蛋黄中）10g
糖（蛋白中）30g
西柚果粒30g

辅料

白醋几滴

西柚戚风的做法步骤

1.西柚剥皮，分成两份，一份用手小心的将颗粒分开，分成独立的颗粒状，另外一份榨汁
2.榨好的西柚汁过筛滤去杂质，称出30g备用
3.蛋白蛋黄分离
4.加入蛋黄中的10g糖，打散
5.加入30g西柚汁搅拌均匀
6.加入色拉油搅拌均匀
7.筛入低筋面粉，翻拌均匀
8.倒入果粒
9.拌匀备用。烤箱预热，上火130，下火110
10.蛋白打成鱼眼泡状，加入1/3白糖，滴几滴白醋
11.呈较粗泡沫，开始变浓稠时第二次加入1/3糖
12.第三次加入白糖，打到干性发泡的状态
13.取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
14.将拌匀的蛋黄糊倒回到蛋白盆中，翻拌均匀
15.倒入模具，抹平表面，用力震两下震出里面的气泡。送入预热好的烤箱。上火130，下火110，60分钟
16.取出后倒扣冷却后脱模
17.多多的果粒啊

小窍门&温馨提示

六寸圆模，果粒可根据自己的喜好增减，我放的比较少。

分类：蛋糕戚风蛋糕

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