蒜爆羊肉片

玛丽小妞

蒜爆羊肉片

老北京曾经有一道美味叫蒜爆羊肉，是用羊腿肉做的，我因为前一天的晚餐吃的是火锅，剩下好多的羊肉片，所以临时改用羊肉片来代替，因为我又创新放了些大喜大烤肉酱汁，所以味道依然非常滴棒呀！

主料

羊肉片适量

辅料

配料

蒜爆羊肉片的做法步骤

1.准备好羊肉片。
2.准备一碗大蒜，适量烤肉酱汁，葱段、姜末。
3.泡一小碗花椒水，调个碗汁（放入料酒、酱油、少许白糖、适量盐、鸡精、白胡椒粉）。
4.把花椒水浇在肉片上。
5.把碗汁调料均匀裹住肉片，再放入蛋清和淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。
6.锅中到适量油，先下入大蒜。
7.然后下入肉片，滑散变色先控油捞出备用。
8.锅中留底油，下葱段姜末。
9.下入烤肉酱汁、适量孜然粉。
10.此时转大火把肉片大蒜一起下锅翻炒均匀即可。
11.盛出装盘。
12.拌米饭吃非常香！

小窍门&温馨提示

1.想吃脆一些的大蒜，就先放羊肉片后放大蒜，炸至片刻捞出即可。

2.在腌制羊肉片的时候，味要码足，盐要放的合适，在后面爆炒的时候不需要再放调料了。

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