千叶纹戚风卷

Marsally4390 发布

千叶纹戚风卷

第一次做卷！配上自制的鲜橙果酱非常的美味，你也试试！

食材明细

主料

辅料

柠檬汁.几滴

千叶纹戚风卷的做法步骤

1.蛋黄与蛋白分离后蛋黄加入糖粉用打蛋器搅匀
2.加入水继续搅匀
3.加入色拉油进行乳化（即用打蛋器搅五分钟左右）
4.至蛋黄糊呈浓白状态
5.筛入低筋面粉
6.用打蛋器画Z形拌匀待用
7.蛋白加几滴柠檬汁
8.打至鱼眼泡后加入三分钟之一白糖
9.继续打发至细腻泡后加入第二次白糖
10.继续打发至出现细纹而且纹路不消失状态加最后一次白糖
11.打发完成的蛋白呈直立尖角状
12.取两大勺蛋黄糊倒入小碗后筛入可可粉搅匀
13.取适量打发好的蛋白与可可粉糊翻拌均匀后装入裱花袋备用
14.剩下的蛋白取三分之一到蛋黄糊用刮刀以翻拌或切拌的手法拌匀
15.拌匀后倒入剩下的蛋白盆里用同样的手法拌匀
16.蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘后抹平表面
17.用可可粉糊画出直线
18.用竹签以第一行正方向直划反方向直划的方式画出花纹
19.烤箱上下火180度预热十分钟后放入中层烤二十五分钟
20.出炉后盖上一张干净的油纸倒扣
21.晾至温热后抹上自制的鲜橙酱
22.卷起后油纸包好放冰箱冷冻十分钟
23.取出切件，准备牙齿开动😀😀

分类：烘焙儿童蛋糕元宵节戚风蛋糕

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