绿豆沙冰皮月饼

花香1020 发布

绿豆沙冰皮月饼

中秋节快到了，第一次做冰皮月饼，比较成功。奶香味很浓，货真价实，吃得放心。

食材明细

主料

面粉20克

辅料

黄油40克
练奶适量
绿豆仁200克
糯米粉40克
大米粉50克
洗砂糖适量

绿豆沙冰皮月饼的做法步骤

1.绿豆仁，市场上有退皮的绿豆买，直接买现成，用水泡4小时，上锅蒸15分钟。出锅放凉
2.将蒸好的绿豆仁放在布袋里，用赶面棍压成绿豆沙。加入练奶，黄油细砂糖搅拌均匀，放冰箱冷藏待用。
3.将牛奶加热，放放入细砂糖黄油，搅拌均匀，再加入糯米粉，大米粉，面粉，搅拌成稀米糊。过筛两次，入锅蒸20分钟，期间搅动两次。
4.蒸好，搅拌顺滑，放凉，绿色的是放了点抹茶粉，調色。
5.炒手粉，将糯米粉适量放锅里炒到微微黄。
6.将绿豆沙，分成小团，手占点手粉，将冰皮也分小团，豆沙跟冰皮比例为7：3。
7.将冰皮捏薄，放绿豆沙如里，包住，放入手粉中滚一下(这样容易脱模)，再放入50克月饼模具中轻轻压印，推出放盘中。
8.成品放入冰箱冷藏，尽快适用吧。。

分类：糕点

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