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蜜豆如意卷
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这是和棋格馒头一起蒸出来的几款花样馒头,这个菜谱里,包含两个花样----蜜豆如意卷、紫米荷叶饼,发面方法参考‘棋格馒头’菜谱。
初级
蒸
原味
一小时
食材明细
主料
白面团
300g
自面团
300g
辅料
蜜豆
适量
蜜豆如意卷的做法步骤
1.
切300克发好的白面团,揉匀。
2.
擀成长方面片
3.
在面片上铺一些蜜豆,多少随自己的喜好。
4.
从两头往中间卷,在中间集中,用擀面杖整形,成方。
5.
翻过来,醒发10分钟。
6.
切一块紫面。
7.
分成6个剂子,揉上劲。
8.
擀成薄片。
9.
对折。
10.
用花刀在一面上轻轻的切出花印。
11.
在中间部分,捏出一个荷叶尾巴。
12.
同样也醒发10分钟。蜜豆卷将两头不齐的去掉。蜜豆卷也比较大,开锅计时,蒸了15分钟。荷叶饼开锅计时10分钟即可。关火后都需要焖一分钟打开锅盖
13.
等到馒头彻底凉了,切片,美丽的蜜豆如意卷就可以享用了。
14.
紫米味道很浓的荷叶饼,也是非常的美味。
小窍门&温馨提示
制作馒头其实很简单,主要是发面很关键。发面配比请参考‘棋格馒头’菜谱。
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