肘子拐弯

宝妈小厨.

肘子拐弯

肘子拐弯，是肘子下半截和和猪蹄的关节连接处，这一段价格不贵还好吃，做出来颜色红润，非常诱人！

主料

肘子拐弯2个

辅料

肘子拐弯的做法步骤

1.肘子拐弯两个（一大一小），大的中间剁开，泡水
2.冷水下锅，焯水
3.焯好后捞出控水备用
4.锅内入少许九三花生油，加入冰糖炒糖色
5.颜色变色刚要起小泡
6.马上放入控净水的肘子拐弯翻炒上色（这一步要小心，油会往外崩）
7.锅里加入开水，大火烧开
8.倒入高压锅里，加入料酒、生抽、甜面酱，把所有调料（除了盐）装在料盒里也放入高压锅，高压锅调到肉类蹄筋档压制
9.压好后的猪蹄
10.连汤再倒回炒锅里，加入盐、十三香，大火收汤，汤汁收到剩一半时加入冰糖2粒
11.待汤汁很少时即可关火
12.色泽红润，软烂可口！
13.成品图！
14.宝妈小厨！！

小窍门&温馨提示

1炒糖色时注意，油会往外崩

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