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肘子拐弯
宝妈小厨.
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肘子拐弯,是肘子下半截和和猪蹄的关节连接处,这一段价格不贵还好吃,做出来颜色红润,非常诱人!
初级
烧
咸鲜
一小时
食材明细
主料
肘子拐弯
2个
辅料
九三非转基因花生油
适量
大葱段
3小段
姜
2片
花椒
少许
大料
2个
盐
适量
料酒
少许
甜面酱
少许
生抽
适量
冰糖
20粒左右
香叶
一片
桂皮
半段
十三香
少许
肘子拐弯的做法步骤
1.
肘子拐弯两个(一大一小),大的中间剁开,泡水
2.
冷水下锅,焯水
3.
焯好后捞出控水备用
4.
锅内入少许九三花生油,加入冰糖炒糖色
5.
颜色变色刚要起小泡
6.
马上放入控净水的肘子拐弯翻炒上色(这一步要小心,油会往外崩)
7.
锅里加入开水,大火烧开
8.
倒入高压锅里,加入料酒、生抽、甜面酱,把所有调料(除了盐)装在料盒里也放入高压锅,高压锅调到肉类蹄筋档压制
9.
压好后的猪蹄
10.
连汤再倒回炒锅里,加入盐、十三香,大火收汤,汤汁收到剩一半时加入冰糖2粒
11.
待汤汁很少时即可关火
12.
色泽红润,软烂可口!
13.
成品图!
14.
宝妈小厨!!
小窍门&温馨提示
1炒糖色时注意,油会往外崩
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