肘子拐弯

• 
  1.肘子拐弯两个（一大一小），大的中间剁开，泡水
• 
  2.冷水下锅，焯水
• 
  3.焯好后捞出控水备用
• 
  4.锅内入少许九三花生油，加入冰糖炒糖色
• 
  5.颜色变色刚要起小泡
• 
  6.马上放入控净水的肘子拐弯翻炒上色（这一步要小心，油会往外崩）
• 
  7.锅里加入开水，大火烧开
• 
  8.倒入高压锅里，加入料酒、生抽、甜面酱，把所有调料（除了盐）装在料盒里也放入高压锅，高压锅调到肉类蹄筋档压制
• 
  9.压好后的猪蹄
• 
  10.连汤再倒回炒锅里，加入盐、十三香，大火收汤，汤汁收到剩一半时加入冰糖2粒
• 
  11.待汤汁很少时即可关火
• 
  12.色泽红润，软烂可口！
• 
  13.成品图！
• 
  14.宝妈小厨！！

小窍门&温馨提示